Barista tools voor thuis: welke accessoires heb je echt nodig?

Heb je net een espressomachine in huis en vraag je je af wat je er nog bij nodig hebt? Of zet je al een tijdje espresso en wil je dat hij elke ochtend even lekker is? Dan kom je vanzelf bij accessoires uit. Pas wel op, want voor je het weet ligt je aanrecht vol barista tools en vraagt je huisgenoot of je een koffiebar begint.

Welke koffie-accessoires heb je nou echt nodig, en welke kun je voorlopig laten liggen? Dat leggen we je uit in deze blog.

Kort antwoord
Voor goede espresso thuis heb je naast je machine en molen een tamper in de juiste maat nodig, en een melkkan als je melkkoffie drinkt. Daarnaast maken een goed filterbakje en een filterdrager die bij je machine past verschil in de kop. Een blindfilter met reinigingsmiddel en een waterfilter houden je machine jarenlang gezond.

Inleiding

Belang van goede accessoires voor thuisbarista's

Koffieaccessoires zijn alle spullen rond je espressomachine en molen waarmee je koffie zet of je machine onderhoudt. Denk aan een tamper om de koffie aan te drukken, of een blindfilter waarmee je de machine schoonspoelt.

Bij espresso luistert speelt dit allemaal een belangrijke rol. Past je tamper niet goed in het filterbakje, dan blijft er langs de rand een strook koffie los liggen. Het water zoekt dan de makkelijkste weg en stroomt juist daar doorheen. Dat heet channeling, en je proeft het als een espresso die tegelijk zuur en bitter is.

Bij de machine-accessoires gaat het om de lange termijn. Meer dan 90% van alle machinedefecten heeft te maken met te hard water. Een waterfilter van een paar euro kan je dus een flinke reparatie schelen.

Goede accessoires hoeven niet duur te zijn. Belangrijker is dat ze passen bij jouw machine en bij hoe jij koffie drinkt. Kijk daarom bij alles wat je koopt eerst naar de maat van je filterdrager.

Onmisbare koffieaccessoires

Begin je net met espresso? Met deze accessoires zet je thuis meteen een stuk betere koffie, welke machine je ook hebt.

Barista tools

Barista tools zijn de spullen die je bij elk kopje in handen hebt. De tamper en de melkkan zijn de twee waar je niet omheen kunt. Een weegschaal met timer komt daar al snel bij, bijvoorbeeld de JoeFrex Digital Barista Scale van €29,95. Daarmee weeg je de koffie die erin gaat en de espresso die eruit komt.

Tamper

Met een tamper druk je de gemalen koffie in het filterbakje aan tot een egaal koekje. Het belangrijkste is de maat. De tamper moet precies in je filterbakje passen, zodat er langs de rand geen losse koffie overblijft.

Machine	Maat tamper
Machines met E61-groep (Profitec, Lelit en vele anderen)	58 mm
Sage	53 tot 54 mm
DeLonghi	51 mm

Bij 58 mm vind je ook tampers van 58,3 of 58,5 mm. Dat kleine verschil merk je, omdat een tamper die dichter tegen de rand zit de koffie gelijkmatiger aandrukt. De Van Pommeren Tamper 58 mm (€28,50) is een prima basis. Wil je dat je koffie elke keer op dezelfde diepte en helemaal vlak wordt aangedrukt, kijk dan naar de Van Pommeren Tamper met instelbare hoogte 58,5 mm (€34,95).

Hard drukken hoeft niet. Druk de koffie aan tot hij niet verder in elkaar gaat en doe dat elke keer op dezelfde manier. Meer over de juiste maat en techniek lees je in De juiste tamper kiezen.

Melkkan

Drink je cappuccino of latte, dan heb je een melkkan nodig. Voor één kopje werkt een kan van rond de 350 ml het prettigst. Maak je er twee tegelijk, kies dan een kan van ongeveer 600 ml. De melk heeft ruimte nodig om te groeien tijdens het opschuimen.

De Van Pommeren Melkkan RVS (€11,95) is een goede eerste kan. De Motta Europa (vanaf €29,95) is de Italiaanse klassieker die je in veel koffiebars ziet. Wil je latte art schenken, let dan op een smalle, spitse tuit. Een Motta thermometer (€9,95) helpt je in het begin om te leren hoe 60 à 65 °C voelt. Hoe je de melk opschuimt, lees je in Hoe schuim je melk op? 5 tips.

Espresso accessoires

Espresso accessoires zitten in en rond de filterdrager. Je kunt ze vervangen of upgraden zonder een nieuwe machine te kopen.

Koffiefilters

Bij espresso bedoelen we met koffiefilters de filterbakjes: de metalen bakjes met kleine gaatjes waar de gemalen koffie in gaat. Bij je machine zitten er meestal een paar, voor één en voor twee kopjes.

Bij veel instapmachines, zoals de Gaggia Classic, zit ook een drukbakje (pressurized filterbakje) in de doos. Dat bakje heeft maar één klein gaatje aan de onderkant en bouwt daardoor zelf druk op. Handig als je voorgemalen koffie gebruikt. Maal je zelf met een goede molen, gebruik dan een gewoon bakje, want daarmee proef je meer van je koffie.

Wil je een stap verder, dan is een precisie-filterbakje de moeite waard. Bij een bakje als het IMS Competition B70 (vanaf €22,50) zijn de gaatjes gelijkmatiger van grootte en verdeeld over de hele bodem. Het water stroomt daardoor egaler door de koffie. Kies een bakje dat past bij de hoeveelheid koffie die je gebruikt. Alle bakjes vind je bij onze filterbakjes.

Zoek je papieren koffiefilters voor filterkoffie? Die vind je bij ons filterpapier.

Portafilter

De portafilter, in het Nederlands filterdrager, is de houder met handvat waar het filterbakje in zit. Een gewone filterdrager heeft onderaan een uitloop, vaak met twee tuitjes. Bij een bodemloze filterdrager is die onderkant weggelaten, zodat je de espresso direct uit het bakje ziet lopen.

Dat is vooral leerzaam. Loopt de espresso als één egale straal uit het midden, dan zit je goed. Zie je spuitjes of plekken die eerder beginnen te lopen, dan is de koffie niet gelijkmatig verdeeld of aangedrukt. Het nadeel is dat het spat als het misgaat, en dat je de espresso niet over twee kopjes kunt verdelen.

Een bodemloze filterdrager moet precies op je machine passen. Voor E61-machines is er de Profitec Bottomless Portafilter (€64,95) of een Lelit bodemloze filterdrager met walnoten handvat (€69,00). Voor de Gaggia Classic is er een eigen bodemloze versie (€44,95). Bij de Profitec GO 2.0 zit er standaard een bodemloze filterdrager bij. Het hele overzicht staat bij onze filterdragers.

Koffiemachine accessoires

Deze accessoires gebruik je niet bij elk kopje. Wel houden ze je espressomachine jarenlang in goede conditie, en dat proef je ook terug.

Reinigingskit

Bij elke espresso blijven er koffieresten en oliën achter in de zetgroep. Die worden vies en geven je espresso een bittere bijsmaak. Daarom spoel je de groep eens per week schoon met een blindfilter en reinigingspoeder. Dat heet blindfilteren (backflushen) en kost een paar minuten.

Een complete reinigingskit stel je zo samen:

Blindfilter RVS (€5,00), een filterbakje zonder gaatjes voor het backflushen
Urnex Cafiza reinigingspoeder (€7,95 voor 125 gram)
Een borstel voor de rubberen ring van de groep, zoals de Urnex Scoopz (€8,45)
Urnex Rinza melkreiniger (€19,95) voor de stoompijp, als je vaak melk opschuimt
Een barista doek met haak (€5,95) om de stoompijp direct af te vegen

Hoe je het schoonmaken aanpakt, lees je in Het schoonmaken van je koffiemachine.

Waterfilter

Een waterfilter is misschien het saaiste accessoire uit dit lijstje. Het is ook het accessoire dat onze technische dienst het liefst bij iedereen ziet.

Hard water laat kalk achter in de boiler en de leidingen. Een waterfilter houdt de kalk tegen voordat het water je machine in gaat. Je hoeft daardoor minder vaak te ontkalken.

Welk filter je nodig hebt, hangt af van je machine. In de meeste waterreservoirs past een filterpatroon, zoals het Profitec/ECM waterfilter (€14,95) of het Lelit waterfilter (€21,99 voor 2 stuks). Zit je machine vast op de waterleiding, dan heb je een vast waterfilter nodig, zoals de BWT Bestmax Soft (vanaf €70). Weet je niet hoe hard je water is? Met een teststrip van €1,50 meet je het zelf. Meer uitleg vind je in Waterkwaliteit en koffie.

Conclusie

Samenvatting van belangrijke punten

Kies een tamper die precies past bij de maat van je filterbakje.
Drink je melkkoffie, neem dan een melkkan van rond de 350 ml voor één kopje.
Maal je zelf, gebruik dan een gewoon of precisie-filterbakje in plaats van een drukbakje.
Een bodemloze filterdrager laat zien of je koffie gelijkmatig verdeeld is.
Backflush je machine eens per week met een blindfilter en reinigingspoeder.
Gebruik een waterfilter, zodat er minder kalk in je machine komt.

Aanbevelingen voor beginners

Je hoeft niet alles in één keer te kopen. Begin met een tamper in de juiste maat en een weegschaal met timer. Drink je melkkoffie, dan komt de melkkan er direct bij. Zet daarna een waterfilter in je reservoir en leg een blindfilter met reinigingspoeder klaar voor het wekelijkse schoonmaken. Een bodemloze filterdrager en een precisie-filterbakje zijn leuk om later uit te proberen, als de basis goed gaat.

Heb je een machine met een filterdrager van 58 mm? Dan is de Van Pommeren Cadeauset Basis een makkelijke start. In deze barista accessoires set zitten een tampmat, een WDT-tool van 0,4 mm, een doseerring en een puck screen, allemaal voor 58 mm. Samen kosten ze €50 in plaats van €62,35. Wat een WDT-tool en doseerring doen, lees je in Doseertools, verdeler en WDT.

Twijfel je welke maat er op jouw machine past? Neem contact met ons op of kom langs in onze winkel aan de Lijnmarkt in Utrecht, dan zoeken we het samen uit. Alle barista tools vind je ook bij onze accessoires.