Molens voor Filterkoffie

Een filtermolen is gemaakt om middelgrof en gelijkmatig te malen, met zo weinig mogelijk fijne deeltjes. Espressomolens doen bewust het tegenovergestelde: die produceren extra fijne deeltjes om weerstand te geven tegen de pompdruk van je machine. Precies die fijne deeltjes maken filterkoffie bitter. Bij filterkoffie loopt het water alleen op zwaartekracht door je koffiebed, dus je hebt een grovere en uniformere maling nodig.

Voor filterkoffie maal je middelgrof, grover dan espresso en fijner dan French press. Een cafetière vraagt de grofste stand van allemaal, zodat zelfs de fijnste deeltjes niet door de zeef komen. Binnen filter geldt: hoe langer het water in contact staat met je koffie, hoe grover je maalt. Loopt je koffie te snel door, maal dan fijner; duurt het te lang, maal grover. Verander één ding per keer. Meer in ons blog over maalfijnheid.

Voor filterkoffie is een handmolen een volwaardige keuze, anders dan bij espresso. Je maalt grover, dus het draaien kost weinig kracht, en een goede handmolen zoals de Comandante C40 MK4 (vanaf € 225,-) maalt extreem gelijkmatig en vaak beter dan elektrische molens in dezelfde prijsklasse.

Het verschil zit in gemak en volume: zet je meerdere kannen per dag of een volle Moccamaster, dan wil je elektrisch. Zet je één of twee koppen, of ga je op reis, dan is een handmolen ideaal.

Voor filterkoffie wil je een weegschaal, ook als je molen een timer heeft. Je verhouding is 60 tot 70 gram koffie per liter water, en dat weeg je af. Een timer doseert op tijd, en bonen verschillen in dichtheid en versheid, dus dezelfde tijd geeft niet altijd hetzelfde gewicht. Een weegschaal met timer kost € 79,- en is de goedkoopste upgrade aan je filterkoffie.