Plantaardige alternatieven voor melk

Meer dan de helft van de Nederlanders drinkt zijn of haar koffie met melk. Of dit nu een romige cappuccino is met een mooie schuimlaag, of een latte met indrukwekkende latte art, er is volop keuze. In elke koffiezaak vind je tegenwoordig een groot aanbod aan alternatieven voor melk. Om je te helpen bij het maken van een keuze, zetten we de verschillende soorten hiervan op rij met hun voor- en nadelen.

Melk

Voordat we de plantaardige opties bespreken, beginnen we bij melk. Het hoge vetgehalte van volle melk zorgt voor een romige smaak, een luchtige structuur en een prachtige glans. De eiwitten in de melk houden de schuimbellen intact, terwijl de vetten het schuim vloeibaar maken. Dit maakt volle melk ideaal om op te schuimen. Hoe vetter de melk, hoe langer het schuim mooi blijft. Magere melk geeft een drogere schuimlaag, wat perfect is voor wie een minder volle cappuccino wenst.

Soja

Sojadrank was een van de eerste plantaardige alternatieven voor melk op de markt. Het is een voedzaam alternatief dat van nature minder suikers bevat. Sojadrank heeft een lichte notensmaak die goed combineert met koffie. Dankzij de juiste verhouding van eiwitten en vetten is sojadrank ook gemakkelijk op te schuimen. Het wordt gemaakt door gedroogde sojabonen te vermalen met water.

Sojabonen zijn peulvruchten rijk aan eiwitten, aminozuren, onverzadigde vetten, ijzer en vitamine B1. Deze bonen vormen ook de basis voor producten als tofu en tempeh. Aan veel sojadranken worden extra vitamines, calcium en zoetstoffen toegevoegd.

 

Haver

Haverdrank is op dit moment het populairste alternatief voor melk, deels omdat de smaak en textuur het dichtst bij die van melk liggen. Het wordt gemaakt door haver te mengen met water en de vloeistof te persen. Dit proces zorgt ervoor dat veel voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten en B-vitamines, in de melk achterblijven. Veel haverdrank producten worden ook verrijkt met vitamines en mineralen zoals calcium en ijzer. Haverdrank is makkelijk te verteren en kan een opgeblazen gevoel voorkomen.

Hoewel haverdrank vaak wordt geprezen, is het belangrijk om te onthouden dat het van nature weinig vet bevat en daardoor soms minder romig is dan volle melk. Daarnaast worden er vaak suikers en oliën aan toegevoegd om de smaak en textuur te verbeteren, wat afbreuk kan doen aan het gezonde imago.

Amandel

Amandeldrank is koolhydraatarm en de ongezoete variant bevat weinig calorieën. Hoewel amandelen zelf rijk zijn aan voedingsstoffen zoals magnesium en vitamine E, bevat amandeldrank vaak maar een klein percentage amandelen. Hierdoor is het als vervanging voor melk niet direct de meest voedzame optie. Daarnaast schuimt amandeldrank door het hoge watergehalte vaak slecht op, wat het minder geschikt maakt voor koffievariaties als cappuccino.

 

Kokos

De ondoorzichtige, witgekleurde vloeistof die uit geraspte kokosnoot wordt geperst, is rijk aan vet en daardoor dik en romig van textuur. Het bevat bijna evenveel calorieën als magere melk en is een goede bron van ijzer, kalium, magnesium en zink. Daarnaast zit het boordevol laurinezuur, een verzadigd vetzuur dat je immuunsysteem een boost geeft en je bloedvaten soepel houdt.

Een nadeel is dat het een laag eiwitgehalte heeft, waardoor het niet goed schuimt. De smaak van kokos is zoet en kan de smaak van je koffie beïnvloeden, wat niet iedereen prettig vindt.

 

Nieuwkomers om in de gaten te houden

Boekweit - speltmelk

Spelt en boekweit zijn relatief nieuwe alternatieven. Hoewel ze van graan gemaakt zijn, zijn ze minder geschikt voor in de koffie. Speltdrank behoudt gluten en geeft een textuur die doet denken aan vloeibaar brood. Boekweitdrank, die vaak wordt gemaakt van water, zout en olie, kan in koffie een ongewenste smaak van lente-ui geven. Beide opties zijn wat ons betreft beter te gebruiken voor andere vegetarische gerechten dan voor koffie.

Erwtendrank

Ja, je leest het goed: er bestaat nu een alternatief voor melk gemaakt van melk van erwten. Deze veganistische en glutenvrije drank wordt gemaakt van water, erwteneiwit, plantaardige olie en calcium. De smaak is niet sterk, maar verrassend vergelijkbaar met melk, alleen dan iets minder zoet. Het is een interessant en smaakvol alternatief.

Voor koffieliefhebbers is erwtendrank een uitstekende keuze, want het schuimt uitzonderlijk goed op. Ben je op zoek naar een lekker en verantwoord alternatief voor melk, dan is erwtendrank zeker het proberen waard.

Cashew Macadamia

Cashewmelk en macadamiamelk zijn populaire plantaardige alternatieven met een romige textuur en een milde, nootachtige smaak. Ze worden gemaakt van noten en water. Hoewel ze lekker zijn in de koffie, schuimen ze over het algemeen slecht op. Macadamiamelk schuimt iets beter dan cashewmelk, maar geen van beide is ideaal voor een stevige schuimlaag.

Wat koop ik nou de volgende keer?

Voor velen verslaat niets de klassieke melk. Desondanks zijn er om verschillende redenen op dit moment veel alternatieven voor melk, de ene lekkerder dan de andere.

Wat ons betreft springen  havermelk en melk van erwten er uit en combineren deze het best met koffie. De reden om ze allebei te proberen is dat het ene type melk lekkerder is met de ene koffie dan de andere. Wanneer je ook nog je gezondheid in gedachten houd is het verstandig om te lezen wat voor ingrediënten er gebruikt worden en of dit bij je dieet past.

Bij van Pommeren zijn we verdeeld en drinkt een gedeelte volle melk en een ander gedeelte havermelk. Specifiek de Oatly Barista Edition. We merken dat deze vergelijkbaar reageert op een stoompijp en met de goede techniek egaal opschuimt.