Van Pommeren - Colombia- Huila Blend - Decaf - 250 gram - Koffiebonen

Smaaktonen van rood fruit, vanille en butterscotch

Vrij van cafeïne, vol van smaak!

De Huila streek in zuidwest Colombia word gekenmerkt door bergen en valleien met een zeer vruchtbare grond en word onder koffieliefhebbers geroemd om heerlijke koffie's. Deze Huila blend is gedecafeïneerd met het natuurlijke sugar cane proces. Bronwater uit het gebergte in combinatie met Ethyl Acetaat (EA) uit natuurlijke bron verkregen wordt gebruikt om de cafeïne te onttrekken uit de boon. Ethyl Acetaat is van nature aanwezig in de koffie kers en ook in veel ander fruit en groenten. In dit geval wordt het EA verkregen door suikerriet te laten fermenteren om ethanol te maken.

Hoe word de koffie gedecafeïneert?

Eerst worden de koffiebonen voor het branden gestoomd om het vlies te verwijderen. Vervolgens worden de bonen vochtig gemaakt zodat de poriën openen en de bonen klaar zijn voor de volgende stap. Natuurlijk verkregen ethyl acetaat verwijderd de cafeïne en voorkomt dat er hoge temperaturen of druk aan te pas komen en bewaard op deze manier de natuurlijke structuur en andere eigenschappen van de bonen. Enig overgebleven ethyl acetaat word verwijderd door verder stomen en hierna word de koffie gedroogd en gecoat met een plantaardige coating als barrière. Dit proces vind plaats voordat de koffie gebrand word.

Smaakprofiel

De koffie heeft frisse overtonen van rood fruit en een lange afdronk met een zoete finish van vanille en butterscotch. Waar sommige gedecafeïneerde koffie's vaak een bijsmaak of smaaknoot hebben die moeilijk te plaatsen valt is die van ons super clean en zou je bijna compleet vergeten dat er geen cafeïne in zit.

Espresso of filterbranding?

De branding van deze koffie zouden we omschrijven als een medium roast en is iets wat we ten eerste aanraden als espresso, maar wanneer je van een wat vollere filterkoffie houd zonder al teveel aciditeit ook heerlijk als een V60 of stevige French Press.

Zetadvies

Haalt u niet het onderste uit de kan? Raadpleeg zeker onze zetadvies pagina. Naast een standaard recept leggen we ook uit hoe u zelf een recept kunt samenstellen naar aanleiding van uw smaakvoorkeur.

De fijne details

• Land: Colombia
• Plant: Arabica | Variëteit: Castillo
• Verwerkingsmethode: Sugar cane decaffeinated
• Meters boven zeeniveau (masl): 1500 meter
• Oogstjaar: 2023
• SCA Cupping Score: 84.5
• Inhoud zak: 250 gram koffiebonen