Filterkoffie / Slow Coffee

Filterkoffie is koffie waarbij heet water alleen op zwaartekracht door een bed gemalen koffie en een filter loopt, zonder pompdruk. Daardoor krijg je een helderdere, lichtere kop dan bij espresso, met meer ruimte voor de herkomstsmaken van de boon. Je zet het met een filterapparaat zoals de Moccamaster, of met de hand via een V60, Chemex of Aeropress. Omdat filterkoffie voor meer dan 98% uit water bestaat, bepalen je waterkwaliteit en je verhoudingen hier meer dan bij espresso.

Dat hangt af van hoeveel kopjes je zet en hoeveel controle je wil. Zet je 's ochtends een kan voor het hele huishouden, dan is een filterapparaat het handigst, bijvoorbeeld de Technivorm Moccamaster KBG Select (vanaf € 264,-).

Wil je per kop sturen op smaak, kies dan een Hario V60 (vanaf € 6,95) of een Chemex Classic (vanaf € 47,95).

Voor één kop, op reis of op kantoor is de AeroPress Original (€ 45,95) het meest vergevingsgezind. Twijfel je? Kom langs op de Lijnmarkt 47 in Utrecht, we zetten er een voor je.

Meestal wel. De meeste espressomolens malen niet grof genoeg voor filterkoffie, en filtermolens halen de fijnheid voor espresso niet. Zet je alleen filter, dan zijn de Eureka Mignon Filtro (€ 179,-), de Moccamaster KM5 (€ 315,-) of de Fellow Ode Gen 2 (€ 369,-) goede keuzes.

Wil je met één molen beide doen, kijk dan naar een all-purpose molen zoals de Eureka Mignon Zero 65 All Purpose (€ 449,-). V

Het verschil zit in temperatuur en doorlooptijd. Veel goedkope filterapparaten halen de 90 °C niet of laten het water te snel doorlopen, waardoor je koffie onderextraheert en flauw wordt. De Technivorm Moccamaster houdt elke druppel tussen 92 °C en 96 °C, is goedgekeurd door zowel het European Coffee Brewing Centre als de Specialty Coffee Association, en heeft een koperen verwarmingselement voor temperatuurstabiliteit. Daarbij zijn de onderdelen los te koop en zit er 5 jaar garantie op bij normaal gebruik.