Aeropress brew guide

Koffie met de Aeropress, waar begin je?

Om je op weg te helpen met het zetten van koffie is er online van alles te vinden. Maar wat nu als je zoekt naar hulp op een manier die voor jou werkt? Daar komt onze brewguide van pas. Een gids die je gaat helpen met het optimaal gebruiken van je favoriete filter zetmethode, op elk niveau.

En dat is precies wat deze guide zo nuttig maakt. Je krijgt dus ook niet één recept waar je het mee moet doen. In plaats daarvan geven we recepten op 3 niveau's, "beginner", "thuisbarista" en "wereldkampioen". Voor elk van deze niveau's leggen we de focus op de dingen die volgens ons exact passen bij dat type gebruiker en hopen we je uit te dagen om ook eens een stapje verder te kijken dan je misschien nu al doet.

Koffie zetten op 3 niveaus!

Om dit te doen hebben we per niveau een overzicht van de spullen die een koffiedrinker van dat level waarschijnlijk al in huis heeft, of waar je naar kan kijken als je wil groeien naar het volgende stapje.

Beginner

Een startende koffiedrinker, nog nieuw in wat er allemaal mogelijk is, maar je wil wel eens weten wat je allemaal kan ontdekken en hoe je koffie thuis kan gaan drinken. Je hebt net je Aeropress uitgepakt en gaat beginnen, wat heb je sowieso nodig?

• Alles wat bij de zetmethode in de doos zit.
• Waterkoker.
• Goede koffie (voorgemalen).
• Kopje of kannetje om koffie in te zetten.
• Eventueel filters als deze niet in de doos erbij zitten.

Optioneel kun je nog je keukenweegschaal er bij pakken, maar dat is zeker niet nodig dus voor de beginner methode laten we die lekker achterwegen.

Thuis barista

Ondertussen ben je al een tijdje koffie aan het zetten thuis, en je hebt ook al wel een paar dingen verzameld die je kan gebruiken. Wat heb je dan waarschijnlijk al staan?

• Waterkoker met temperatuur instelling/aflezing. Eventueel zelfs met zwanenhals.
• Weegschaal op 0,1 gr met timer.
• Koffiemolen. Wij gaan uit van een mooie beginner molen zoals de Q air.
• Kopje of kannetje om koffie in te zetten.
• Eventueel filters als deze niet in de doos er bij zitten.

Wereldkampioenschap

Er zijn altijd kleine aanpassingen die je koffie nog veel lekkerder maken, en sommige zo anders dat je er maar op moet komen. Gelukkig hebben wij de tips en tricks voor je, zodat je all out kan gaan met je Aeropress.

• Bij dit recept is niets is te gek, zolang het iets doet voor de smaak kun je alles gebruiken. De basis blijft alle spullen die je bij de thuis barista methode gebuikt maar dat kan aangevuld worden met dingen in en rond huis. Verder zal je vooral buiten de box moeten denken als het gaat om de manier waarop je dingen die je al hebt kan gebruiken.

Als aanvulling op de recepten in deze guide is er deze video, daarin komen alle recepten een keer langs zoals wij hem gezet hebben.

Welke koffie?

Hoewel je koffie kan zetten met alle koffies die je zou willen, is het voor filter heel erg leuk om een wat fruitige, en niet al te bittere koffie te pakken. Daarom gebruiken we voor het voorbeeld de Van Pommeren Ethiopië.

Beginner

Net een Aeropress gekocht, en nu wil je beginnen!

Je hebt de aeropress net uitgepakt en bent klaar voor je eerste kop koffie. De beste start is dan vaak om in de doos te kijken en te zien wat je daar allemaal gaat vinden. Daartussen zit een handleiding met een mooi overzichtelijk recept, exact wat ook ons advies zou zijn als recept voor een beginner.

1. Haal alle onderdelen van de Aeropress uit elkaar.
2. Zet de waterkoker aan, dit mag tot kookpunt.
3. Doe een papieren filter in de filter cap en draai die op de brew chamber en zet het geheel op een stevige mok.
4. Doe 1 schep gemalen koffie in de brew chamber van de Aeropress.
5. Vul de kamer tot aan de "4" met heet water. Het is normaal dat er dan een deel van het water al doorheen druppelt.
6. Roer 10 keer rustig door de koffie en plaats de plunger in de brew chamber, wacht dan 30 seconden.
7. Druk de koffie vervolgens rustig door. Dit kun je doen door je beide armen op de Aeropress te laten rusten. Op deze manier heb je voldoende druk, en doe je het op precies de zelfde manier als de bedenker van de Aeropress. Dus dat kan alleen maar goed zijn.
8. De laatste stap is het opruimen van de koffieprut in je Aeropress, draai de dop er af en druk de plunger door. Schuif de koffie in de afvalbak en spoel de onderdelen schoon.

Het is daarna altijd nog slim om de koffie kort te roeren, maar geniet van je heerlijke koffie gezet met de Aeropress!

Thuisbarista

Lekker koffie aan het zetten en klaar voor de volgende stap.

 Het volgende recept gaat er vanuit dat je al een stapje verder bent. En we gaan dus ook aan het werk met een paar extra tools zoals een weegschaal, een waterkoker op temperatuur en als grootste verschil een koffiemolen. 

Dit is het recept zoals ik Aeropress zelf thuis zou zetten, met een perfecte balans tussen overheerlijke koffie en niet al te veel moeite.

1. Begin met het aanzetten van je waterkoker. In dit geval kiezen we voor een water temperatuur van 90°C.
2. De volgende stap is het klaarzetten van de Aeropress en dat doen we deze keer op de inverted manier. Daarbij staat de Aeropress dus op de plunger, en loopt er geen koffie of water uit terwijl je aan het wachten bent.
3. Weeg ondertussen 15 gram koffie af en maal dit. Neem een maalstand zoals je ook zou doen voor een V60. In ons voorbeeld stond de 1Zpresso Qair op stand 1.8.0.
   
   Voor het bepalen van de juiste afstelling van je molen hebben we de grafiek van de honest coffee guide gebruikt. Dit is de perfecte referentie om ook jou eigen molen perfect af te stellen, want hier ga je voor heel veel verschillende molens vergelijkbare grafieken vinden.
4. Zodra de koffie gemalen is, en het water gekookt, kun je gaan zetten. Doe 250 gram water in de Aeropress en voeg hier de gemalen koffie aan toe.
5. Roer alles met de bij de zetmethode geleverde roerstaaf en wacht 1 minuut en 25 seconden. In die tussentijd kan het filterpapier in de cap worden natgemaakt en kun je deze alvast op de Aeropress plaatsen. Dit is ook het moment waarop je de plunger al een klein deel kan aanduwen zodat je geen lucht meer in de brew chamber hebt. Dit gaat je helpen met het omdraaien van de gehele setup.
6. Druk daarna de koffie weer door, doe dit op de manier zoals in het vorige recept, waarbij je weer rustig je armen op de Aeropress laat rusten.
7. Gooi de koffieprut weg en spoel alles om. Als je dan de koffie een keer doorroert is het tijd om te gaan drinken.

Geniet van je koffie!

Wereldkampioenschap

Aeropress, maar dan zonder begrenzing!

Voor het wereldkampioenschaps recept gaan alle remmen los. Niets is meer te gek en we hebben dus ook zo veel mogelijk van de hulpmiddelen gebruikt die we hebben kunnen vinden. Dit is niet iets dat we van iedereen verwachten, maar het is zeker waard om het een keer te proberen!

1. De basis van het recept is nog altijd hetzelfde. Waarbij er 20 gram koffie gebruikt zal worden. Een groot verschil is dat de koffie nu gemalen wordt met niet een maar 3 verschillende molens. De Qair als eerste maling, en daarna met de Femobook A4Z en de Eureka Zeus, waarbij een verschil wordt gemaakt tussen een maling voor filter en een kleine dosis voor espresso.
   Begin met het malen van de 20 gram koffie met de Qair op stand 3.0.0
2. Ondertussen zorg je dat de waterkoker aan staat op 95°C.
3. De gemalen koffie die uit de Q air is gekomen gaan we nu voor een 2e keer malen. Dit doen we zodat de molen de koffiebonen vanuit minder grote stukken hoeft op te breken waardoor de maling gelijkmatiger en vooral met minder fines gaat zijn. Deze verdeling doen we in 2 porties. Een eerste met een specifieke filterkoffie molen en een tweede met een espresso molen. 
   De filtermolen is in dit geval de Femobook A4Z (op stand 1.5.5) en de espresso maling doen we met de Eureka Zeus (op stand 1.3 bij 1000rpm). Maal 14 gram met de filter molen en 6 gram met de espresso molen.
4. Doe de op filterstand gemalen koffie in de Aeropress en pak daar je WDT tool bij om de koffie gelijkmatig te gaan verdelen. Heb je dit gedaan dan kun je de filtercap van de Aeropress zonder filter op de brewer leggen als een soort douchezeef. Giet de eerste 50 gram water op en wacht 30 seconden. Dit is het moment om ook gelijk je filter in je filtercap te doen.
   
5. Giet 200 gram water op, tot je een totaal van 250 gram in je Aeropress hebt. Dat is dan ook gelijk het moment om de koffie goed door te roeren. Laat de brew vervolgens 2 minuten staan.
6. Dat is het moment om de koffie gemalen op espresso stand toe te voegen. Dit roer je ook weer door en dan is het tijd om de koffie door te duwen. Zet de kan erop en draai het geheel om. Maar groot verschil met een normaal recept is dat het doorduwen nu op een veel gelijkmatigere manier gaat. We pakken daar namelijk een 2,5 kg gewicht voor. Deze leggen we op de Aeropress en laten we al het werk doen. Waardoor je op consistente manier doorduwt.
   
   
7. Nu heb je een stevige kop koffie die we met 50 gram kamertemperatuur water gaan aanvullen. Dit zal de koffie nog iets beter in balans brengen, en hij is direct drinkbaar, wat ook niet onbelangrijk is. Roer de koffie goed door en het is tijd om van een lekkere kop koffie te genieten.
8. Zorg alleen nog even dat je alles goed schoonmaakt.

En nu aan de slag!

Dit is een perfecte start om overheerlijke koffie te gaan zetten. Maar natuurlijk zijn deze recepten nooit direct 100% perfect en zal met elke combinatie van koffie en molen het resultaat anders gaan zijn. Voel je dan dus ook gewoon vrij om zo veel mogelijk te proberen, want uiteindelijk is je persoonlijke smaak het aller belangrijkst!

En dat is misschien ook wel een van de mooiste dingen aan de Aeropress. Het is een mega veelzijdige zetmethode, en ook wij zijn nooit uitgeleerd. Wil je weten of wij nog nieuw inzichten hebben, en hoe wij op dit moment onze Aeropress gebruiken? Loop zeker even bij ons binnen in de winkel! 

Daar ben je natuurlijk ook van harte welkom als je nog geen Aeropress hebt, of kijk daarvoor op onze site!