Kies De Beste Koffiemolen

Kies De Beste Koffiemolen

Om een koffiemolen te kiezen, is het goed om te weten dat er molens zijn die speciaal voor filterkoffie of voor espresso gemaakt worden. Dit komt omdat ze een ander type maling produceren. Voor filterkoffie is de maling een stuk grover dan voor espresso. Dit is mogelijk omdat de maalschijven en snijranden van beide molens een andere vorm hebben. Daarnaast is het handig om te letten op praktische zaken, zoals hoe je de maling instelt en of je de koffie direct in een filterdrager kunt malen.

 

  

Handmolen of elektrische molen: wat is de beste keuze voor jou?

Er is een groot aanbod aan handmatige en elektrische koffiemolens. Veel handmolens zijn geschikt voor filterkoffie, maar kunnen niet fijn genoeg malen voor espresso. Een uitzondering hierop zijn molens waarbij de binnenste maalschijf op meerdere punten gefixeerd is. Deze molens hebben minder speling en zijn daardoor nauwkeuriger.

De meeste handmolens hebben instelbare 'stapjes', wat betekent dat er niet altijd een perfecte instelling tussen twee stappen in zit. Merken zoals Timemore, 1ZPresso of Comandante lossen dit op met kleinere stapjes, waardoor de maling nauwkeuriger is, zelfs voor espresso.

Bij de keuze tussen een handmatige of elektrische molen is het belangrijk om te kijken hoe vaak en hoeveel koffie je zet. Voor kleinere hoeveelheden per dag is een handmolen prima. Zet je vaker of grotere hoeveelheden, dan is een elektrische molen een stuk praktischer.

 

Waar let ik op als ik kijk naar gebruiksgemak?

Geluid is vaak het eerste waar mensen naar vragen bij de aankoop van een koffiemolen. Hoewel veel molens tegenwoordig stiller zijn dan vroeger, blijven er verschillen. Het is belangrijk om na te denken over het geluidsniveau in combinatie met de maalsnelheid. Een molen die 4 seconden iets meer geluid maakt, kan in de praktijk prettiger zijn dan een molen die 15 seconden stiller is. De snelheid wordt bepaald door de grootte van de maalschijven, het motorvermogen en de rotatiesnelheid.

Een ander belangrijk aspect is retentie: de hoeveelheid gemalen koffie die na gebruik in de molen achterblijft. Fabrikanten proberen dit steeds verder te verminderen. Als je de versheid van je koffie wilt garanderen, is 'single-dosing' een goede methode. Hierbij weeg je de exacte hoeveelheid koffie af die je nodig hebt en maal je deze volledig, zodat er zo min mogelijk oude koffie achterblijft.

Daarnaast is het fijn als een molen geen rommel maakt. De balans tussen een luchtige en klonterige maling is hierbij cruciaal. Een te luchtige maling kan statisch worden, waardoor de koffie alle kanten op vliegt. Om dit tegen te gaan, zijn veel moderne molens uitgerust met een clumpcrusher. Dit onderdeel breekt de klontjes op vlak voordat de gemalen koffie uit de uitloop komt, wat zorgt voor een nette en gelijkmatige afgifte.

 

Welke technische details zijn belangrijk en waarom?

Na je keuze voor een molen voor filterkoffie of espresso, zijn de maalschijven het belangrijkste. Hun vorm en kwaliteit bepalen hoe de bonen worden gemalen en beïnvloeden direct de smaak. Een gelijkmatige maling is cruciaal; als de deeltjes te veel verschillen in grootte, kan de koffie bitter of zuur smaken.

Er zijn voornamelijk twee soorten maalschijven: conische en platte. Hoewel het smaakverschil subtiel is, zijn de grootte en het ontwerp van de snijranden wel van groot belang. Grotere maalschijven zorgen voor een nauwkeurigere maling, wat resulteert in een gelijkmatiger extractie en een vollere smaak zonder nare bijsmaken.

Ook de hardheid van de maalschijven is belangrijk. Veel maalschijven zijn gemaakt van hard staal. Sommige moderne molens hebben een speciale coating, zoals titaannitride (TiN). Deze coating vermindert wrijving, waardoor de maalschijven minder warm worden tijdens het malen. Dit is vooral handig bij intensief gebruik. Daarnaast verlengt deze coating de levensduur van de maalschijven aanzienlijk, vaak tot wel zes keer langer.

 

Heb ik een molen nodig met een (digitale) timer?

Bij de keuze voor een timer kun je gaan voor een analoge of een digitale versie. Een analoge timer kan je vaak maar voor één hoeveelheid instellen. Dit is alleen handig als je altijd dezelfde soort koffie zet, bijvoorbeeld alleen enkele of dubbele espresso's.

Een digitale timer is preciezer en veelzijdiger. Je kunt twee verschillende tijden instellen voor bijvoorbeeld een enkele en een dubbele espresso. De timer is per 0,1 seconde in te stellen. Bovendien hebben veel digitale molens een handmatige stand, waarbij de molen de maaltijd weergeeft. Zo kun je de perfecte tijd voor jouw ideale dosering vinden en die vervolgens instellen op de timer.

Er zijn ook steeds meer molens met de "grind by weight"-functie. Deze molens hebben een ingebouwde weegschaal. Je stelt het gewicht in dat je wilt malen en de molen stopt automatisch zodra dit gewicht is bereikt. Dit zorgt voor de meest nauwkeurige dosering, waardoor je consistentie in je koffie krijgt, zonder dat je zelf hoeft te wegen.

 

Samengevat, "Welke heb ik nodig?"

Bij de keuze voor een koffiemolen is het belangrijk om te bepalen hoe makkelijk deze moet zijn en hoe goed de koffie moet smaken.

Een goede vuistregel is om een molen te kiezen die 'mee kan groeien' met je vaardigheden en apparatuur. Molens gaan vaak langer mee dan koffiemachines. Als je een geavanceerde machine hebt, maar een eenvoudige molen, wordt de molen de zwakste schakel. De kwaliteit van de gemalen koffie is bepalend voor de smaak van je espresso. Je proeft het verschil in molenkwaliteit direct, zelfs met een minder geavanceerde machine. Zoek dus altijd naar een goede balans tussen de molen en je machine.